ด้วยความที่ปลาเมืองกาญจนบุรี มีเยอะมากราคาไม่แพง โดยเฉพาะผมที่ชอบทานเป็นพิเศษ คือปลาแม่น้ำที่มีจำหน่ายตามตลาดทั่วไป สำหรับนำกลับมาทำอาหารให้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนโดยเน้นวัตถุดิบที่มีขายในตลาดและที่เก็บไว้ในสวนออนนิออร์แกนิคฟาร์ม กาญจนบุรี

เมื่อได้ไข่ปลาที่มีจำหน่าย เป็นไข่ปลายีสก ซึ่งช่วงหน้าแล้งจะมีมากเท่าที่เห็นนะครับ ราคาก็เลือกเอาเลยว่าจะกินมากหรือน้อย สำหรับครอบครัวก็เราทำให้มันง่ายๆและทานกันเอง โดยเฉพาะเรายากที่จะสอนให้ลูกเรียนรู้และอยู่ง่ายไม่ต้องเรื่องมากในการกิน ด้วยการกินอาหารท้องถิ่น ที่มีอยู่เยอะ

ประโยชน์ไข่ปลา

ที่เราทำเป็นปลาน้ำจืด มันน่าจะมีปริมาณสารอาหารน่าจะมากกว่าไข่หลายฟองนั่นและ แน่นอนมันปลาที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็มี ด้วยความที่ผักที่สวนเราเยอะมากเราเลยมาทำห่อหมกไข่ปลายี่สก (อีสาน)

วัตถุดิบ

• ไข่ปลา ไม่ต้องใส่ไข่ไก่เพื่อเพิ่มปริมาณ

• ผักเครื่องเทศ ตะไคร้ หอมแดง หอมใบ แมงลัก มะกรูด ผักชีลาว ผักกะหล่ำนิดหน่อย

• ใบตองเผาไฟให้ใบอ่อนๆ

ทำเครื่องแกงง่ายๆ

หั่นตะไคร้ กับหอมและพริก ตำเข้ากัน แล้วค่อยคลุกกับไข่ปลากับผักไปเลยเข้ากัน แล้วใส่ใบตองไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที ก็พอ

เรื่องราวที่เราได้สื่อหรือแสดงที่อยากจะให้เห็นวิถีความเรียบง่ายของอาหาร ไม่ว่าจะอยู่ถิ่นไหนแต่อาหารก็ยังคนบอกวัฒธรรมได้อีกทางหนึ่ง ซึ่งเราเห็นว่าอาหารที่เรามีอยู่นี้เพียงพอกับการใช้ชีวิตหรือการประกอบอาหารได้เลยไม่ต้องมีการเตรียมเครื่องให้ครบบ้างก็ได้

ออนนิออร์แกนิคฟาร์ม กาญจนบุรี